Historia:
Siguiendo con nuestra promesa de recopilación de las «Frioleras jumillanas», proseguimos ahora con los Rollos de naranja cuya receta también proviene de las recopiladas del «Horno de María Engracia» por Lola Marín.
Ingredientes:
(Para una Tasa)
- 1/4 litro de aguardiente.
- ½ Kilo de manteca.
- ½ Kilo de azúcar
- ½ Kilo de almendras.
- 4 Yemas de huevo.
- 1 y 1/4 Kilogramos de harina.
- 2 Naranjas para rayadura y zumo.
Confección:
Se coloca la manteca en un recipiente, con la azúcar, el aguardiente, el zumo y la rayadura de las dos naranjas mezclandose bien todos estos ingredientes. Una vez bien mezclados se añade la almendra molida, las yemas de los huevos y la harina. Amasando convenientemente todos estos ingredientes.
Una vez conseguida la masa uniforme se procede a dar forma a los rollos que iremos sumergiendo en huevo batido y azucar que quedará adherida al baño. Colocados en llandas se procede a su horneado.
Variantes:
No tenemos costancia de variaciones a la receta.
Recopilada y enviada por:
- Lola Marín Muñoz
